Leitbild Generelles Leitbild Fleischerhandwerk

0. Präambel - Generelles Leitbild

Dies ist die Kurzfassung des Generellen Leitbildes für das Sächsische Fleischerhandwerk, repräsentiert durch den Sächsischen Fleischer-Innungs-Verband und zur Diskussion präsentiert durch den Bereich "Kommunikation und Marketing".

Ein Leitbild für Fleischerverband und Fleischerhandwerk enthält alle relevanten Aussagen zur angestrebten Kultur (Umgang, Auftreten, Benehmen) in den zugehörigen Unternehmen, Oganisationen oder Institutionen.

Dieses Leitbild stellt - aus der Notwendigkeit, dass ein Verband selbst ein Leitbild für sich und seine Arbeit haben muss, sofern er begründeter und gerechtfertigter Weise Leitbild gebend für seine Mitglieder, die Betriebe, den Beruf und die Branche sein möchte - die Verbindung von gewachsenem Selbstverständnis, der Philosophie (Gesellschafts- und Menschenbild, Normen und Werte) und der beabsichtigten Entwicklung, den quantitativen und qualitativen Ziele dar.

0. Leitbild: Präambel

Gemäß seiner besonderen Stellung und Aufgabe ist der Sächsische Fleischer-Innungs-Verband der höchste Repräsentant des Fleischerhandwerks in Sachsen - für die Fleischer, die Innungen und die Betriebe, unabhängig davon, oder der einzelne Fleischer Mitglied einer Innung ist oder nicht.

Dies ist für den Verband Verpflichtung und Anspruch zugleich. Von seiner Arbeit hängt weitgehend die Rolle ab, die das Fleischerhandwerk in der sächsischen Ernährungswirtschaft spielt und welches Gewicht die Fleischer und ihre Fachbetriebe  in der Bevölkerung als Vertrauens- und Versorgungshandwerk  genießen.

Die Arbeit des Verbandes prägt sehr stark das Bild des Fleischers mit,  welches das gesamte Handwerk in der Öffentlichkeit formt und mit dem das Ernährungshandwerk als Ganzes wahrgenommen wird.

Der Sächsische Fleischer-Innungs-Verband ist die Spitzenorganisation des Ernährungshandwerks für Fleischer, Fachgeschäfte und Verbraucher in Sachsen.

Er ist als Fachverband und Arbeitgeberorganisation die sächsische Spitzenvereinigung der Interessenvertretung des Fleischerhandwerks in Sachsen gegenüber der Öffentlichkeit, den Medien, Ämtern und Behörden.

Er ist auf dieser Ebene des weiteren  der Hauptansprechpartner  nahezu aller in Sachsen vorhandenen Landwirtschafts-, Agrarmarketing-, Verbraucher- und Konsumentenorganisationen, von Arbeitskreisen und Kommissionen.

Seine Arbeit für Mitglieder. Medien und Multiplikatoren ist sehr stark geprägt durch eine offensive Moderation zu den Zukunftsperspektiven der Fleischer als „Marke“, sein Wissen als Markenzeichen, die „f“-Marke als wirkliches Aushängeschild, die Region als Sitz und "Heimat", das Fachgeschäft als Service-Zentrum und der Verbraucher als wirklicher Partner.

I. Leitbild: Verband, Regionen, Zukunft

Das generelle Leitbild des Verbandes, seiner Institutionen (Innungen), seiner Meister und Mitglieder stützt sich unter Einbezug der jeweiligen Gegebenheiten in den einzelnen Regionen auf die Vision einer gegenseitigen nachhaltigen, ökonomisch wettbewerbsfähigen, sozial gerechten, ökologischen Entwicklung.

Der Verband erstrebt für sich und seine Mitglieder eine imagemäßig moderne, technologisch innovative und wissensmäßig wettbewerbsfähige Unternehmens-, Organisations-, Gewerbe- und Gewerkstruktur, die auf den traditionellen Fähigkeiten und Fertigkeiten des Handwerks aufbaut, diese pflegt, erhält und fortentwickelt.

Aufgabe dieses Generellen Leitbildes ist es,
•  die Vorteile der Globalisierung mit den Stärken der Regionen zu kapitalisieren,
•  die Vorteile des Verbandes mit den Stärken der Innungen zu realisieren,
•  die Vorteile des Fleischerfachgeschäftes mit dem Können und Wissen der Betriebe zu inszenieren.

Greifbare Ausgangspunkte für die Grundlegung der Leitbildgebung sind
• die Berufsbilder und die Ausbildung als Fleischer/in und Fleischerei-Fachverkäufer/in
• die Ergebnisse und Empfehlungen der Arbeiten zu Agrar-/Ernährungs-/Konsumwende
• die regionalen Programme zu Nahversorgung und Entwicklung städtischer und ländlicher Räume (z. B. LEADER/ELER/ILE/ILEK in Sachsen).

II. Leitbild: Fleischer, Handwerk, Fachbetrieb

Sicherheit, Versorgung und Vertrauen

Erstklassige Vertrauens- und Versorgungshandwerke starker Regionen wie unser Sächsisches Fleischerhandwerk machen es sich zur Aufgabe, dabei die Bedeutung hervorzuheben, die jeder einzelne Fleischermeister und jeder engagierte Fleischerfachbetrieb der Innungen der Qualität in Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung von Lebensmitteln aus den heimischen Regionen und über die gesamte Lebensmittelwertschöpfungskette beimisst.

Wir wollen so beitragen, z. B.  mittels „Mehr Region wagen“, der eigenen „f-Marke“ und weiterer Kampagnen
•  die Öffentlichkeit und Verbraucher/innen für die Wertschätzung und die Güte von Qualität aus den Regionen zu sensibilisieren;
•  die Konsumenten über erhöhte Aufmerksamkeit für die regionale Vielfalt als Güte-, Geltungs- und Imagevorteil zu motivieren,
•  den Mehrwert qualitativ hochwertiger Produkte aus den einzelnen Regionen zu honorieren;
•  das Qualitäts- und Regionalitätsbewusstsein in der gesamten Lebensmittelwertschöpfungskette zu profilieren
•  um so Kunden, Käufern und  Konsumenten direkt  zu verstehen zu geben, welchen wirklichen Vorteile sie aus unserer Marktanwesenheit, unserem Leitbild und letzt-endlich aus dem Handwerk selbst für ihr persönliches Lebens ziehen können.

In der Konsequenz werden im öffentlichen Ansehen, in seinem beruflichen Selbstverständnis, in seiner wirtschaftlichen Rolle und im Qualitätsverständnis („Exzellenz“) für
die Region
•  der Fleischer und sein Fleischerfachgeschäft selbst zur „Marke“ werden (Professionalität / Regionalität / Nachhaltigkeit)
•  sein Wissen, sein Können und das Vertrauen in ihn zum Markenzeichen aufsteigen (Kompetenz / Kundenähe / Kontaktbereitschaft)
•  die „f“-Marke zum wirklichen Aushängeschild werden (Handwerk / Wohlfahrt / Versorgungszuverlässigkeit)

III. Leitbild: Produzent, Konsument und Verbraucher

Ökologische Qualität, ausgewogene Ernährung, persönliche Lebensführung

Als Fleischerhandwerk sind wir an allen Argumenten interessiert, die sich „rund um das Fleisch“ mit ausgewogener, gesunder Ernährung so befassen, dass über deren ökologische Qualität, Regionalität, Saisonalität und deren kulturelle Einbettungen die Ernährung selbst eine gesellschaftliche (Wieder-) Inwertsetzung erfährt.

Wir diskutieren solche Standpunkte, die sich integrativ, interindividuell und interdisziplinär mit „Fleisch und Ernährung“ befassen in deren Bedeutungen, Betreffs und Reichweiten ebenso wie in ihren Folgen und Risiken und die von der Bedeutung und einem Verständnis von Esskultur ausgehen, bei denen Menschen in Betriebs-, Bildungs- und Beratungszusammenhängen (z. B. im Fachgespräch) als zuständige und ausgewiesene Experten ihres eigenen Alltags und ihrer persönlichen Lebensvorstellungen ernst genommen werden.

Wir fühlen uns verpflichtet, die allgemeine Kenntnisse über den Zusammenhang zwischen Gesundheit, Ernährung und Lebensführung, die Erkenntnisse über ernährungsbedingte Krankheiten und deren Vermeidung, das Verständnis der Ernährungsgewohnheiten sowie die Auswirkungen der jeweiligen Politiken und unterschiedlichen Empfehlungen von Regierungen, Organisationen und Publikationen auf die Gesundheit und Ernährung zu fördern und zu verbessern.

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